Notice: Undefined index: item_type_code in /home/u446243417/domains/repo.itsi.ac.id/public_html/lib/detail.inc.php on line 462
WILLSUN FERUBEN MANURUNG Pengarang Giyanto, STP., MT Dosen Pembimbing 1 Budi Mulyara, S.Pi., M.Sc Dosen Pembimbing 2

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas minyak kelapa sawit tanpa adanya perlakuan panas dan tekanan melalui Uji Asam Lemak Bebas, Nilai DOBI dan Bilangan Peroksida. Penelitian ini menggunakan kombinasi mikroorganisme Aspergillus Niger dan Bacillus Subtilis dengan cara dilakuka penyemprotan terhadap TBS dengan melakukan fermentasi selama 10 jam dan 2 perlakuan yaitu sterilisasi dan tidak sterilisasi.Pembuatan mikroba kombinasi Aspergillus niger dan Bacillus subtilis ini dilakukan di Laboratorium Analisa Kimia Bahan Pangan Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sumatra Utara (USU) Medan dan Penelitian ini dilakukan juga di Laboratorim Mutu Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan Institut Teknologi Sawit Indonesia (ITSI) Medan.Metode penelitian ini TBS di fermentasi menggunakan campuran mikroorganisme Aspergillus niger dan Bacillus subtilis dengan waktu fermentasi selama 10 jam. Kemudian dilakukan 2 perlakuan brondolan yg di sterilisasi dan tidak di sterilisasi, kemudian diamati kualitas minyak berdasarkan parameter Asam Lemak Bebas, Nilai DOBI, dan Bilangan Peroksida. Setelah dilakukan pengamatan dari beberapa parameter bahwa minyak yang di sterilisasi pada Kadar Asam Lemak Bebas mendapatkan hasil rata-rata pada perlakuan L1 yaitu 1,95% dan L2 yaitu 1,85%, kemudian pada Nilai DOBI mendapatkan hasil rata-rata pada perlakuan L1 yaitu 3,51% dan L2 yaitu 2,15%, dan pada Kadar Bilangan Peroksida mendapatkan hasil rata-rata pada perlakuaN L1 yaitu 0,64% dan L2 yaitu 0,97%. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kualitas minyak dari semua parameter yang di uji mendapatkan perlakuan berbeda tidak nyata.