Notice: Undefined index: item_type_code in /home/u446243417/domains/repo.itsi.ac.id/public_html/lib/detail.inc.php on line 462
MILA SENTIA HRP Pengarang Pada Mulia Raja, S.Pd., M.Si Dosen Pembimbing 1 Ika Ucha P. Rangkuti, S.S.T., M.Si Dosen Pembimbing 2

Tujuan dari proses degumming adalah untuk menghilangkan gum (getah) dari minyak nabati mentah. Gum adalah senyawa fosfolipid yang terdapat secara alami dalam minyak nabati dan merupakan salah satu komponen yang tidak diinginkan. Proses degumming penting dalam produksi minyak nabati karena gum dapat menyebabkan beberapa masalah jika tidak dihilangkan. Pada pemurian minyak kelapa sawit terdiri dari beberapa proses yaitu degumming, proses bleaching, proses netralisasi, dan proses deodorisasi. untuk membuat minyak sawit merah tidak menggunakan proses bleaching dan proses deodorasi sehingga kandungan karotennya terjaga. Penelitian dan pengamatan mutu atau karakteristik mutu dilakukan di Laboratotium kimia dan fisika Institut Teknologi Sawit Indonesia dan Laboratorium PT. Socfindo Indonesia. Jl. KL. Yos sudarso No.106, Glugur Kota, Kec. Medan Bar., Kota Medan, Sumatera Utara 20115. Waktu penelitian dilakukan selama 4 bulan dimulai dari bulan maret sampai bulan juni 2024.Penelitian ini akan menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) non factorial dengan 3 taraf perlakuan dan 3 kali pengulangan setiap sampel,sehingga jumlah sampel yang diuji sebanyak 9 sampel. Hasil penelitian yang telah di lakukan menunjukan bahwa Asam Lemak Bebas yang di dapat dari semua hasil perlakuan bahwa hasil asam lemak bebas belum sesuai dengan standart mutu minyak makan merah SNI 9098-2022 yakni 0.5%. Kadar Air yang di dapat dari semua hasil perlakuan bahwa Kadar Air dapat diketahui hasil sudah sesuai dengan standart mutu minyak makan merah SNI 9098-2022 yakni 0.15%. Kadar Kotoran yang di dapat dari semua hasil perlakuan bahwa Kadar kotoran dapat diketahui hasil sudah sesuai dengan standart mutu minyak makan merah SNI 9098-2022 yakni 0.02%.