PEMBUATAN SIRUP BERBASIS NIRA KELAPA SAWIT (ELAEIS GUINEENSIS JACQ) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK MELON (CUCUMIS MELO)

Detail Cantuman

Text

PEMBUATAN SIRUP BERBASIS NIRA KELAPA SAWIT (ELAEIS GUINEENSIS JACQ) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK MELON (CUCUMIS MELO)

XML

Pohon kelapa sawit (Elaeis guineensis jacq) mempunyai umur produktif mencapai 25 tahun, sudah selayaknya tanaman diatas 25 tahun tersebut dilakukan replanting maka dari itu pohon kelapa sawit (Elaeis guineensis jacq) yang tidak menghasilkan buah akan ditumbangkan dan batang kelapa sawit yang telah ditumbangkan ternyata masih memiliki cairan yang ada pada ujung umbut kelapa sawit (nira). Ini adalah limbah yang sangat menguntungkan bagi petani/masyarakat yang mempunyai pohon kelapa sawit dan ada beberapa kelompok petani yang sudah memanfaatkan nira tersebut menjadi gula merah yang sudah beredar dipasaran. Maka dari itu penulis mencoba memanfaatkan nira kelapa sawit kembali untuk membuat sirup nira ekstrak buah melon dengan menggunakan bahan baku nira kelapa sawit.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak buah melon terhadap mutu yang dihasilkan dengan berbahan baku nira kelapa sawit. Dalam penelitian ini metode yang penulis gunakan adalah RAL non faktorial dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan disetiap perlakuan. Sirup yang dihasilkan selanjutnya diuji karakteristiknya total padatan terlarut (Brix Refractometer), gula peruduksi dan organoleptik (aroma, rasa dan warna). Hasil data dari penelitian ini diolah dengan menggunakan metode analisis ragam ANOVA (analysis of variant) dan Uji Duncan. Berdasarkan dari hasil metode analisis ini didapatkan hasil terbaik yaitu konsentrasi 5% ekstrak melon dengan total padatan terlarut (Brix Refractometer) sebesar %, konsentrasi 25% ekstrak melon gula reduksi sebesar % dan konsentrasi 25% ekstrak melon yang paling banyak disukai oleh panelis organoleptik (aroma, rasa dan warna).

Detail Information

Item Type
Bachelor's Thesis
Penulis
FAHRUR ROZI LUBIS - Personal Name
Student ID
1802075
Dosen Pembimbing
Pada Mulia Raja, S.Pd., M.Si. - - Dosen Pembimbing 1
Siti Aisyah, ST., M.Si - - Dosen Pembimbing 2
Penguji
Kode Prodi PDDIKTI
Edisi
Published
Departement
Kontributor
Bahasa
Indonesia
Penerbit Institut Teknologi Sawit Indonesia : Institut Teknologi Sawit Indon.,
Edisi
Published
Subyek
Nira
Gula
Melon
Sirup Nira Kelapa Sawit
No Panggil
2022 FAH P
Copyright
Institut Teknologi Sawit Indonesia
Doi

Lampiran Berkas

LOADING LIST...



Informasi

DETAIL CANTUMAN

Kembali ke sebelumnya  XML Detail