Notice: Undefined index: item_type_code in /home/u446243417/domains/repo.itsi.ac.id/public_html/lib/detail.inc.php on line 462
MUHAMMAD ALIM Pengarang Ika Ucha P. Rangkuti, SST., M.Si Dosen Pembimbing 2 Giyanto, S.TP., M.T Dosen Pembimbing 1 Budi Mulyara, S.Pi., M.Sc Penguji 2 Pada Mulia Raja, S.Pd., M.Si Penguji 1

RINGKASAN MUHAMMAD ALIM 1902102, PENGARUH FERMENTASI TANDAN BUAH SEGAR MENGGUNAKAN KOMBINASI Trichoderma harzianum DAN Bacillus subtilis TERHADAP KUALITAS MINYAK KELAPA SAWIT. Tugas Akhir Mahasiswa ITSI Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan Dibimbing Oleh Giyanto,S,TP.,M.T dan Ika Ucha Pradifta Rangkuti,S.ST.,M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk mengetauhi kualitas minyak kelapa sawit kasar seperti kadar Asam Lemak Bebas, Nilai DOBI dan Bilangan Peroksida dengan penyemprotan mikroba kombinas Trichoderma harzianum dan Bacillus subtilis dengan mutu minyak yang baik. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) Non faktorial dengan lama fermentasi selama 15 jam dan dua perlakuan yaitu sterilisasi dan tidak sterilisasi. Pada setiap perlakuan dilakukan 3 kali ulangan, sehingga jumlah sampel keseluruhan adalah 6 sampel. Data yang diperoleh dianalisa dengan analisis sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan. Pembuatan mikroba kombinas Trichoderma harzianum dan Bacillus subtilis ini di lakukan di Laboratorium Analisa Kimia Bahan Pangan Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sumatra Utara (USU) Medan dan Penelitian ini di laksanakan di Laboraturium Mutu Program Studi Institut Teknologi Sawit Indonesia (ITSI) Medan. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa perlakuan sterilisasi dan tidak sterilisasi dengan menggunakan kombinas Trichoderma harzianum dan Bacillus subtilis memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap analisa mutu Asam Lemak Bebas dan nilai DOBI,dan menunjukan hasil tidak berpengaruh nyata pada analisa mutu Peroksida. Namun dari hasi penelitian yang dilakukan dengan 2 perlakuan dan 3 ulangan mendapatkan hasil Mutu minyak CPO seperti ALB,DOBI dan Peroksida di bawah standart mutu ALB 5%, DOBI > 3,24(Sangat Baik) dan Peroksida < 1%. Dalam penelitian ini juga dilakukan pengujian karakteristik minyak kelapa sawit dari TBS tanpa menggunakan Mikroorganisme, dilakukan untuk mengetauhi komposisi dari miyak kelapa sawit yang tidak menggunakan Mikroorganisme dan sebagai parameter kontrol.