Notice: Undefined index: item_type_code in /home/u446243417/domains/repo.itsi.ac.id/public_html/lib/detail.inc.php on line 462
RIKA DWI TENSILAWATI Pengarang Pada Mulia Raja, S.Pd., M.Si. Dosen Pembimbing 2 Heri Purwanto, STP., M.Sc Dosen Pembimbing 1

Crude Palm Oil (CPO) merupakan minyak nabati dari tanaman kelapa sawit, bahan bakunya adalah Tandan Buah Segar (TBS). Umumnya pada proses pengolahan TBS di setiap PKS bertujuan untuk memperoleh CPO dengan kualitas yang baik, salah satu parameter mutu CPO yaitu kadar Asam Lemak Bebas (ALB), kenaikan ALB ini disebabkan adanya reaksi hidrolisa minyak. Hasil reaksi hidrolisa minyak sawit adalah gliserol dan ALB. Reaksi ini akan dipercepat dengan adanya faktor – faktor panas, air, keasaman, dan katalis (enzim). Semakin lama reaksi ini berlangsung, maka semakin banyak kadar ALB yang terbentuk. Penelitian ini membahas tentang pengaruh variasi waktu perebusan terhadap kadar asam lemak bebas dari CPO yang diperoleh dari perebusan vertikal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh waktu perebusan terhadap kadar Asam Lemak Bebas pada minyak kelapa sawit dan mengetahui waktu perebusan yang tepat terhadap kadar Asam Lemak Bebas yang dihasilkan dari perebusan vertikal dengan sistem perebusan double peak. Metode yang digunakan untuk menentukan kadar asam lemak bebas yaitu dengan titrasi NaOH 0,1 N. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa lama waktu perebusan menggunakan perebusan vertikal dengan waktu 60 menit, 75 menit dan 90 menit menunjukan perbedaan yang signifikan yakni 2,976%, 3,077%, dan 3,166% sehingga dapat diketahui bahwa salah satu faktor yang menyebabkan kenaikan kadar asam lemak bebas adalah lamanya waktu perebusan di sterilizer. Dan menunjukkan bahwa kadar asam lemak bebas masih tergolong dalam kualitas yang baik sesuai dengan SNI 01-2901-2006.