Notice: Undefined index: item_type_code in /home/u446243417/domains/repo.itsi.ac.id/public_html/lib/detail.inc.php on line 462
EGA AFRILLA SIAGIAN Pengarang Pada Mulia Raja,S.Pd., M.Si. Dosen Pembimbing 2 Heri PurwantoSTP., M.Sc Dosen Pembimbing 1

Bilangan Peroksida adalah angka yang menunjukkan derajat kerusakan minyak yang terjadi pada minyak. Standar mutu dari bilangan peroksida sendiri belum termasuk kedalam Standar mutu Crude Palm Oil (CPO) dalam SNI 01-2901-2006 tetapi di beberapa perusahaan industri perkebunan telah menambahkan Bilangan Peroksida sebagai parameter mutu. Penelitian ini membahas tentang variasi waktu perebusan terhadap bilangan peroksida dari CPO yang diperoleh dari vertical sterilizer dengan sistem perebusan double peak. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui nilai mutu bilangan peroksida dari setiap waktunya. Metode yang digunakan untuk menentukan nilai Bilangan Peroksida menggunakan uji iodimetri. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa lama waktu perebusan menggunakan vertical sterilizer dengan waktu 60 menit, 75 menit dan 90 menit didapatkan perbedaan yang signifikan yaitu 0,86 meq/kg, 3,16 meq/kg dan 6,53 meq/kg sehingga dapat diketahui bahwa waktu perebusan yang efektif adalah waktu 60 menit dengan nilai mutu 0,86 meq/kg karena semakin lama waktu perebusan makan semakin tinggi nilai bilangan peroksida yang didapat.